Про пшеницю. Цікаве

[falkoner]

У полі свій сріблястий май
Зіркам показує тополя.
Стоїть пшениця, як Дунай,
Стоїть любов моя край поля.

1. Пшениця - дуже давнє зерно, його використовують в їжу вже більше 12 000 років.

2. Вважається, що батьківщиною пшениці є південно-західна частина Азії, так званий «Родючий півмісяць». Найдавніші археологічні знахідки пшениці - в Сирії, Йорданії, Туреччини, Вірменії та Іраку. Там росла дика пшениця, і вона датується 9000 роком до нашої ери.


3. Пшениця стала причиною величезних змін в житті людей. У 6700 році до нашої ери люди робили борошно, розтираючи зерна камінням. Вони зрозуміли, що можна вирощувати собі їжу, а не шукати її. Стали утворюватися постійні поселення, так як пшениця стабільно забезпечувала людей їжею. Незабаром люди стали вирощувати більше, ніж їм було потрібно, і стала розвиватися торгівля між різними культурами.


4. У 168 році до нашої ери була створена римська гільдія пекарів. Важливість хліба для щоденного життя зробила пекарів вільними громадянами, в той час як інші ремісники були рабами. Цікаво простежити історію людини та вдосконалення технологічної думки на прикладі обробки пшениці. Так, в кам'яному столітті, люди розтирали зерна пшениці камінням. Потім стали використовувати спеціальні камені-жорна. У 200 році до нашої ери римляни стали використовувати тварин для перемелювання і розтирання пшениці. У 85 році до нашої ери з'явилися водяні млини. У 1180 - 1190 роках в Сирії, Франції та Англії з'явилися вітряки.

5. По мірі просування до північних територій Європи, пшениці довелося пристосуватися до низьких температур. Ще не було Київської Русі, а культурний обробіток пшениці на нашій землі вже було. На Русі традиційне використання пшениці було у виготовленні борошна, хліба, зернових каш і киселів. До речі, для виготовлення хліба ніколи не використовувалися дріжджі, а тільки спеціальну закваску, яка робилася на основі пророщених зерен. А на деку, замість рослинного масла сипали висівки або борошно.

6. Тільки в 15 столітті пшениця з'явилася в Америці, коли Колумб відкрив нові землі. Як рис є головним продуктом для Азії, пшениця є основним продуктом для багатьох регіонів світу.

7. Підраховано, що приблизно одна третина світового населення залежить від пшениці. У 1850 - 1900 роках для задоволення потреби зростаючого населення, стали замислюватися про борошно з великим часом зберігання. Для цього борошно стали виготовляти без зовнішньої оболонки зерна і без його зародка. Так мука позбулася найкорисніших складових зерна.


8. Є думка, що пшениця в слов'янських мовах походить від слів «пашаніца», «пашеніца», які означають колос, посіяний на ріллі. Дійсно, у слов'янських мовах слово пшениця звучить дуже схоже: на хорватській - pšenica, на чеській - pšenice, польській - pszenicy, українською - пшениця, болгарською - пшениця. Інша думка, що слово «пшениця» утворилося від слова «пшоно», хоча це і різні злаки. Але слово «пшоно» утворилося від загальнослов'янської «пьхаті» - «товкти».

9. Цінність і поживна користь пшениці залежить цілком від того, в якому вигляді Ви її вживаєте. Користь буде мінімальною, якщо ви вживаєте оброблену пшеницю, наприклад продукти з білого борошна. Приблизно 40% складу зерна видаляється з таких продуктів, залишається 60%. Але, на жаль, ті 40% які видаляються, містять найцінніше: зародок зерна і висівки. У процесі приготування білого борошна більша частина вітамінів В1, В2, В3, Е, фолієвої кислоти, кальцію, фосфору, цинку, заліза, клітковини втрачаються.

10. Проростки пшениці - ефективне зміцнює і тонізуючу засіб, що поліпшує загальний стан. У процесі проростання активізуються цінні ензими, які при вживанні діють як каталізатори, які виконують важливі функції в організмі: допомога метаболічним процесам, нейтралізація токсинів, очищення крові, забезпечення енергією численних функцій і процесів в організмі. У проростках пшениці багато цінного вітаміну Е. До третього дня проростання кількість вітаміну Е збільшується на 300%. Вітамін Е важливий для здорової шкіри, волосся, нирок, серцевого м'яза.